Laurea in Tecniche di laboratorio biomedico (Rovereto)
(abilitante alla professione sanitaria di tecnico di laboratorio biomedico) d.m. 270/04

Metodologie diagnostiche di microbiologia - METODI E TECNICHE DI MICROBIOLOGIA DEGLI ALIMENTI

Codice insegnamento

4S000338

Docente

Rosaria Lucchini

crediti

1

Settore disciplinare

MED/46 - SCIENZE TECNICHE DI MEDICINA DI LABORATORIO

Lingua di erogazione

Italiano

Sede

ROVERETO

Periodo

LEZIONI 1^ SEMESTRE dal 1-ott-2012 al 20-dic-2012.

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Orario lezioni

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Obiettivi formativi

Il corso si propone di far conoscere allo studente i principali microrganismi coinvolti nell’industria alimentare, con particolare riferimento ai prodotti alimentari fermentati.

Programma

Programma in forma sintetica (n° 4 righe max):

Legislazione comunitaria in materia di igiene degli alimenti.
Microbiologia degli alimenti di origine animale: principali patogeni e indicatori di igiene del processo produttivo nella lavorazione della carne e derivati, del latte e derivati e dell’acqua.




Programma in forma estesa:
- Igiene degli alimenti: principi della normativa comunitaria
- Microbiologia degli alimenti di origine animale, parametri di sicurezza alimentare, parametri microbiologici indicatori di igiene di processo
- Microbiologia della carne e derivati
- Microbiologia del latte e derivati
- Microbiologia dell’acqua
- Preparazione del campione per le prove di batteriologia degli alimenti

Modalità d'esame

Materiale didattico

Documenti

•   Allegato 1   (pdf, it, 252 KB, 26/10/12)
•   Allegato 2   (pdf, it, 1939 KB, 26/10/12)
•   PROGRAMMA ESTESO   (msword, it, 332 KB, 19/12/12)