Bachelor's degree in Environmental and Workplace Accident Prevention Techniques (national qualification) (Trento)

Prevention sciences applied to hygiene and food education (2018/2019)

Course code
4S006097
Credits
9
Coordinator
Ines Mancini

Teaching is organised as follows:
Unit Credits Academic sector Period Academic staff
PROCESSI E TECNOLOGIE ALIMENTARI 2 AGR/15-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY TPALL 1° ANNO 2° SEMESTRE Corrado Rizzi
CHIMICA - FARMACEUTICA APPLICATA ALLA TUTELA DELLA SALUTE 1 CHIM/09-PHARMACEUTICAL AND TECHNOLOGICAL APPLICATIONS OF CHEMISTRY TPALL 1° ANNO 2° SEMESTRE Ines Mancini
TECNICHE DELLA PREVENZIONE NELL'IGIENE DEGLI ALIMENTI 1 MED/50-APPLIED MEDICAL TECHNOLOGY AND METHODOLOGY TPALL 1° ANNO 2° SEMESTRE Paolo Zonzini
MODELLI E METODI DI PREVENZIONE E CONTROLLO PER LA SICUREZZA ALIMENTARE 1 MED/50-APPLIED MEDICAL TECHNOLOGY AND METHODOLOGY TPALL 1° ANNO 2° SEMESTRE Giampaolo Toccoli
IGIENE DEGLI ALIMENTI E DELLA NUTRIZIONE 2 MED/42-HYGIENE AND PUBLIC HEALTH TPALL 1° ANNO 2° SEMESTRE Francesco Pizzo
CHIMICA DEGLI ALIMENTI 2 CHIM/10-FOOD CHEMISTRY TPALL 1° ANNO 2° SEMESTRE Gianni Zoccatelli

Learning outcomes

Students should learn basic notions concerning food chemistry and the relationships between food production, consumption and health of both consumers and operators involved in food industry. Furthermore students should be able to evaluate steps within the agri-food chain, analyze risk factors and propose adequate corrections.

Reference books
Author Title Publisher Year ISBN Note
Cabras – Martelli; Piccin Editore. “Chimica degli alimenti” Piccin 2004
P. Cappelli & V. Vannucchi Principi di chimica degli alimenti Zanichelli 2015
P. Colombo et al. Principi di Tecnologia Farmaceutica (Edizione 2) Casa Editrice Ambrosiana 2015 978-88-08-18672-0 Utilizzato per alcuni argomenti e integrato con materiale reso disponibile dalla docente
T.P. Coultate La chimica degli alimenti Zanichelli  
Patrizia Cappelli e Vanna Vannucchi Principi di chimica degli alimenti Zanichelli 2016 978-88-08-62123-8




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